BEIGNETS DE COURGETTES

Comment faire manger des légumes aux plus réticents??? Et bien en concoctant de jolis beignets ! C'est très simple et rapide et à la fois très bon.

Ingrédients pour 2 Pers:

• 1 courgette
• 3 oeufs
• 1/2 sachet de levure
• farine
• sel et poivre
• curry

Laver la courgette et la râper au robot.

Disposer dans un saladier, mettre les oeufs battus et la levure. Bien mélanger le tout. Ajouter la farine pour obtenir une consistance un peu pâteuse. Incorporer le sel, poivre et curry.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et former des tas avec cette pate. Faites dorer de chaque côté et c'est prêt. Accompagné d'une salade ou d'une viande.